醃篤鮮的做法 醃篤鮮（醃肉排骨燉筍） 醃篤鮮怎麼做

“春日伊始，萬物復甦，春筍開始生長，雖説是春筍，但大部分還躲在泥土中，這個季節吃筍是最鮮嫩的了，年前醃製的臘肉已經曬乾，和着排骨小火燉筍，筍塊的鮮嫩加上濃郁的肉香，可真是太誘人了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醃篤鮮的做法步驟

• 1、春筍去殼。

• 2、醃肉和排骨切成塊。

• 3、肉塊冷水下鍋焯水，洗淨浮沫撈出。

• 4、春筍切塊焯水撈出。

• 5、鹹肉和排骨放到高壓鍋中，加料酒、葱結、姜、水煮10分鐘。

• 6、放入筍塊，加鹽調味，蓋限壓閥上汽後轉小火10分鐘。

• 7、筍塊鮮嫩，肉香濃郁，湯鮮味美。