醃篤鮮的做法 醃篤鮮(家庭版) 醃篤鮮怎麼做

“因新冠肺炎宅家2月有餘，雖小區快遞不讓進但仍阻止不了我吃貨的熱情!雖養生堂一直詆譭導致老媽在耳邊唸經，但我仍然在做，最後我公然鄙視養生堂這種騙老人買福立建，還不讓放鹽，做個醃篤鮮非逼我焯了15分鐘水……非常想問句，這些年養生堂嚯嚯了多少人?”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

醃篤鮮的做法步驟

• 1、首先第一步買菜請注意以下幾點明白鹹肉與臘肉的區別竹筍的挑選以及什麼是豬淨排的跳過此節……一、竹筍懂的人就不囉嗦了，不懂的不要跳過劃重點了……竹筍細分有很多種粗的細的，那做這道菜最好冬筍，買不到其它的也行……如果買的是細筍一刀兩段就好，記得扒皮……所有筍子買回來記得扒皮如果沒吃過的百度謝謝!!二、臘肉和鹹肉的區別，要買的是鹹肉不是臘肉OK?不知道怎麼買某寶搜鹹肉，會有提示醃篤鮮專用肉字眼OK？

• 2、第三點，豬肉要淨排，就是一根骨頭的!!!不懂去超市買市場容易被坑!!!本人就屬於早市人多讓他丫的商家糊弄了幾塊……我買的是一整扇還被騙了。百葉節用温水洗泡，先泡它和香菇，記得分開泡別圖省事!百葉節從黃色泡到發白，中間換倆次水泡20分鐘左右，第二次的時候記得洗一下。

• 3、蘆筍切段幹香姑泡發完放小碗裏備用，淨排洗淨，鍋燒水把八角和花椒下鍋等水開，然後先下排骨焯水倒料酒開鍋後去浮沫撈出備用。

• 4、竹筍改刀切塊，不會切就先一刀倆段再分段再錯也錯不到那去……另起一鍋燒水，順便切鹹肉!切條切片都可以……值得一提的鹹肉是火腿不是火腿腸不是熟食類不是臘肉別偷換概念放培根啥的，不然不好吃別怪我……想拿黑乎乎的臘肉往裏放的時候麻煩看看這個肉的顏色謝謝。不要撞南牆才回頭!!!由於養生堂對我孃的洗腦過於成功我的筍子焯了15分鐘以上將近二十分鐘所以我把鹹肉用水洗了一下，在筍子抄5分鐘的時候下入鹹肉料酒。

• 5、把筍子和鹹肉撈出備用，第一遍過完水的排骨下鍋，葱、姜、蘑菇、一起大火煮開小火30分鐘就可以把香菇撈出(別扔香菇它還有用)，倒入竹筍和鹹肉後倒料酒繼續小火10分鐘。

• 6、然後下入百葉節，蘆筍和剛才撈出的香菇，加料酒，鹽、糖、黑胡椒胡椒順序放入小火煮20分鐘就做好了!!!

小竅門

料酒的用量就是飯店吃飯的小瓷勺一次倆勺!鹽、糖、黑胡椒、按個人口味調放。我家人多東西也下的多，個人做的話，時間各個方面都要減少!正常的話小排骨小火15分鐘就可以下各種食材最後放完鹽15分鐘就差不多。