醬香肉末茄子怎麼做，醬香肉末茄子的做法

“小時候最喜歡奶奶煎的茄子，每次煎茄子的時候，總是會想起那種熟悉的味道。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香肉末茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨，切成幾截，再切成小塊

• 2、切好的茄子放在水裏泡一泡，可以灑點鹽下去（奶奶教我這麼做）

• 3、把瘦肉切成粒，放鹽和生粉拌勻，蒜和葱花準備好

• 4、下鍋先爆香蒜末，然後炒肉末

• 5、炒到金黃色乘起來放一旁

• 6、為了讓茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波爐叮了兩分鐘，讓茄子酥軟

• 7、倒油，煎茄子（可以適當多放點油，茄子吸油）

• 8、因為用微波爐叮過，茄子容易熟，為了保證茄子形狀，不宜用鍋鏟頻繁翻炒，多使用“抖鍋”（就是有點類似高級廚師拋鍋的動作）

• 9、煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一會

• 10、灑點葱花，再“抖鍋”個一分鐘

• 11、倒入少許醬油、加鹽、雞精一起調味，就可以起鍋了

• 12、下飯的醬香肉末茄子成品圖

• 13、還是記憶中的那道菜