1、選擇三肥七瘦的豬肉剁成餡。
2、小葱洗淨切碎。
3、肉餡中放入醬油、味極鮮、胡椒粉、生薑粉、白糖、澱粉、鹽少許、雞精。
4、順時針攪拌上勁。
5、放入葱花拌勻。
6、放入一勺食用油拌勻。
7、麪粉中放入一個雞蛋。
8、慢慢加水攪拌無顆粒的麪糊。
9、茄子切成切成茄夾,第一刀不切斷,第二刀切斷。
10、裏面抹上澱粉。
11、塞上肉餡。
12、平底鍋中放入少許的油燒熱,轉小火,茄盒放入麪糊中掛糊放入平底鍋中煎。
13、小火慢慢煎至兩面金黃。
14、中途可稍微蓋下鍋蓋,讓肉餡易熟些,勤翻面,防止煎糊了。
15、成品。