紅燒鴨肉豆腐泡怎麼做，紅燒鴨肉豆腐泡的做法

“鴨肉性温涼，一年四季都可食用。現如今，鄉下的老鴨很少能見到，超市裏的西洋鴨倒是不少。雖然在營養價值上略遜老鴨，但肉質上卻更加鮮嫩。單純吃鴨肉難免會覺得有些膩，加上一些根莖類的菜或者豆腐，不但能營養上更加豐富，還能將鴨油利用起來，使菜也更加香噴噴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鴨肉豆腐泡的做法步驟

• 1、半片西洋鴨切塊，再洗淨瀝乾水

• 2、直接將鴨塊入不粘炒鍋中，一滴油都不用放，鴨皮朝下，這樣能將鴨皮中的油脂炒出來，吃時不膩

• 3、倒入料酒，翻炒均勻後再倒入適量醬油，加入大葱段、大蒜、八角

• 4、翻炒至鴨肉入色，倒入熱水，沒過鴨肉，就先不要再翻動了，這樣有利於顏色保存在鴨肉中，小火慢燉10分鐘

• 5、將豆腐泡準備好

• 6、將炒鍋中的鴨肉、鴨湯倒入砂鍋中，蓋蓋，小火燉20分鐘後，根據口味加入適量鹽，再加入豆腐泡，翻拌均勻後，繼續蓋蓋燜燉15分鐘左右

• 7、關火，撒上少許香葱末

• 8、鴨肉軟爛而有嚼勁兒

• 9、豆泡也吸足了鴨湯，香香的

小竅門

不用放一滴油，將鴨皮朝下，煸炒出皮中的油脂來，這樣吃起來更香；鹽可根據口味酌量添加，建議在中途或者起鍋前加入，這樣菜的表面有鹽味，就不會攝取過多的鹽了；豆腐泡可以根據喜好增減；也可以加入土豆、胡蘿蔔之類的塊莖蔬菜，也很美味。