鹹蛋毛蟹炒年糕怎麼做，鹹蛋毛蟹炒年糕的做法

“這是我2010年秋天做的一道小菜，現在雖然不是吃大閘蟹的季節，但過段時間六月黃可以上市了，我想這道菜不久後也可以粉墨登場吧，希望大家喜歡，謝謝！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋毛蟹炒年糕的做法步驟

• 1、閒來無事，窗外雨疏風驟，心血來潮，不如做個小菜吃吃，做什麼捏？忽然想起上次去崇明農家樂時吃過的毛蟹炒年糕，好，就是它了，等姐姐我來嘗試加發揮一下。風雨無阻，立馬買了兩隻毛蟹回來，哎！可憐的蟹蟹啊，對不起了，怪你們長得太漂亮了，我看上你們了呀！還記得那句崇明土話麼？“缸裏捉蟹”，港以作蛤？呵呵，意思是“你講他幹什麼？”。好了，廢話少説，下面請你們一起欣賞一場視覺盛宴。這是剛買回來的蟹蟹的模樣。

• 2、瞧見了沒有？喲，還是一公一母滴。

• 3、好吧，姐姐成全你們，讓你們先洗個花椒鴛鴦浴。

• 4、Twohourslater，我來看看，小乖乖，嗆死了沒呢？還沒有，哈哈！把它們的囊中之污全吐出來了。好！好！好！

• 5、輔料隆重登場，噹噹噹擋！鹹鴨蛋一隻，姜蒜切成末。

• 6、劊子手來了，殺生了，糾結啊！什麼叫大缷八塊？這就叫大缷八塊。

• 7、熱鍋冷油，兄弟姐妹們，切記！完了以後把火調小一點，薑末蒜末剁椒下鍋爆香。

• 8、好，把那兩隻冤魂丟進去，煸炒。稍炒一會就有蟹黃的香氣飄出來咯！（咱不學網上的沾麪粉油炸，咱講究健康飲食呃。）

• 9、倒入適量的老酒，續炒炒，並且加入少許鹽，不要多了，讓毛蟹稍微入點味。

• 10、年糕大駕光臨，和毛蟹一起翻炒。

• 11、醬油來啦！咱最不缺的就是醬油。一定要生抽老抽都放哦，生抽提鮮，老抽上色。看我這張嘴，夠囉嗦吧，呵呵。不過我不喜歡上海人那種類型的濃油赤醬，太恐怖了，顏色還是偏淡點的好（請看後續效果）。

• 12、我炒啊炒，炒啊炒！

• 13、加點糖進去炒炒。

• 14、黑胡椒粉墨登場，依個人口味倒適量。

• 15、待水收幹不多時，加入鹹蛋碎末，續炒炒。

• 16、關小火，放入小葱末，差不多了。不要放味精，好東西好味道不需要修飾。

• 17、完成啦，出鍋裝盤，口水出來沒呢？“天下第一煮飯婆”的美譽不是蓋的。套用白居易的《江南憶》，作詞一首：人間味，最美是毛蟹。黃肥肉嫩膏油香，配上年糕和蛋黃。能不想嚐嚐？THEEND