清蒸黃腳立的做法 中式醬料の清蒸魚露——清蒸黃腳立 清蒸黃腳立怎麼做

“黃腳立，又名黃鰭鯛，赤翅。其肉質細嫩，鮮食、鹽制均宜。這種魚含有豐富的蛋白質，佔營養成分21.1%，而脂肪含量卻很低僅佔1.31%。不過貌似我是第一次買這種魚，不過管它什麼魚，今晚只有一個結果——清蒸！！！O(∩_∩)O哈哈哈~”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸黃腳立的做法步驟

• 1、按所需分量準備好制清蒸魚露的材料，薑切片、葱切段，甘草、八角洗淨備用

• 2、將所有材料放入鍋中，大火煮滾後，轉小火10min

• 3、後過濾掉食材留下醬汁兒即可

• 4、將魚剖腹洗淨

• 5、放入蒸鍋蒸熟（蒸煮時間視魚的大小而定）

• 6、小葱取下端青色部分切成細絲，大葱取葱白部分也切成細絲，鮮辣椒去籽切成細絲備用

• 7、在蒸熟的魚上放入切好的葱絲以及辣椒絲，淋上適量的自制清蒸魚露，撒上少許黑胡椒

• 8、取一干淨鍋，倒入適量的香油加熱，將加熱好的香油直接淋在魚上，嗆出香味即可

小竅門

1.清蒸魚最關鍵是食材一定要新鮮，如果魚不夠新鮮，那就拿去油炸、紅燒、水煮之類的吧，不然清蒸出來的魚肯定是沒辦法吃的~~~

2.香油一定要加熱後立馬淋在魚上，因為黑胡椒、辣椒絲、葱絲只有遇熱才能被嗆出香味兒的。