鹹鮁魚燒茄子怎麼做，鹹鮁魚燒茄子的做法

“一道超級的下飯菜，絕對讓你米飯吃到撐。這道菜的關鍵是要選擇上好的鮁魚乾來燒，要用海水滷製的淡幹鮁魚乾，會讓這道菜更鮮美，不多説，上菜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鹹鮁魚燒茄子的做法步驟

• 1、主料：鮁魚乾半塊、茄子2根配料：五花肉一塊、大蒜1頭、韭菜適量、紅辣椒2個、香葱適量調料：韓式魚釀醬油4大勺、鹽1小勺、幹澱粉適量

• 2、茄子切成長條，鮁魚乾切丁

• 3、五花肉切處，韭菜、香葱切片，紅辣椒切辣椒圈備用；

• 4、茄子條撒入幹澱粉拌勻，讓其表面都裹均勻；油鍋燒熱180度，將茄子條入鍋過油炸制，撈出備用

• 5、將鹹魚丁入鍋過油炸制，撈出備用

• 6、取另一口鍋，鍋中燒油，將五花肉片入炒煸炒，將油脂煸製出來後，將大蒜、香葱、紅辣椒入鍋炒香

• 7、作料炒香後將炸好的茄條和鹹魚塊入鍋炒制；烹入4大勺魚釀醬油；

• 8、加入少許清水，燒製3-5分鐘，出鍋前撒入韭菜末即可食用。

小竅門

1、鹹魚和茄條一定要炸制幹香，這樣燒製時更有味道；
2、這道菜鹽的用量不要多，因為鹹魚本身也帶有鹹味；
3、韭菜末會讓這道菜更有一番滋味。