咖喱牛肉的做法 用咖喱温暖這個冬天【咖喱牛肉】 咖喱牛肉怎麼做

“冬天來了，對於“饕餮”一族來説，冬天就是一場接一場的美食體驗。

冬天寒冷，暖身美食成了人們不可抵抗的誘惑，而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。

咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛後腿肉、洋葱等，這道菜色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。

咖哩起源於印度。“咖喱”一詞來源於泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳説咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kari”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。黑胡椒產以印度半島，後被引入非洲，歐洲。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

咖喱牛肉的做法步驟

• 1、主料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋葱配料：香葱、姜、調料：咖喱粉、韓國醬油、鹽、泰式魚露、椰漿

• 2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋葱切大片；

• 3、牛肉切麻將大小塊狀備用；

• 4、鍋中做水，將牛肉塊涼水入鍋後加熱焯燙；

• 5、焯燙好的牛肉塊用涼水沖洗乾淨；

• 6、將咖喱粉置入一小碗中，燒好的熱油衝入咖喱粉中，攪拌均勻成糊狀備用；

• 7、鍋中燒熱油，油温8成熱時，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋葱入鍋炸製表面金黃色撈出；

• 8、微壓力鍋中加熱，將香葱和姜入鍋煸炒香，再將牛肉塊入鍋炒制；

• 9、烹入韓國醬油調味；

• 10、再淋入泰式魚露；

• 11、衝入熱水，水要沒過牛肉多一些；

• 12、蓋上微壓力鍋蓋，開鍋後轉中小火燉制1小時20分鐘；

• 13、燉好的牛肉再加入炸制過的土豆、胡蘿蔔、洋葱；

• 14、倒入咖喱糊，加入鹽，繼續小火燉制；

• 15、出鍋前倒入椰漿轉大火收汁，待燙汁粘稠時即可。

小竅門

1、牛肉燉制時間要看牛肉的品質而定；
2、燉制牛肉水要一次性加足，中間不要加水；
3、咖喱粉一定要用熱油呲一下，這樣咖喱的味道更純厚；
4、土豆、胡蘿蔔和洋葱也不用過油；
5、加入椰漿是為了讓湯汁味道更好，湯汁更濃。