椒鹽魚條怎麼做，椒鹽魚條的做法

“椒鹽魚條，是閩菜菜系中常見的佳餚之一。它具有外脆裏嫩，外香裏鮮，色黃悦目、椒香濃郁，肉質鮮美的的特點，細品一條，會令人胃口大開。正宗的椒鹽魚條採用的是大黃魚魚肉，我用了大鱸魚的魚脊部位，整盤魚條沒有一根刺，特別適合兒童和老人食用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽魚條的做法步驟

• 1、取大海鱸的魚脊部位。

• 2、切成比筷子略粗的條。

• 3、加入鹽、料酒、姜、葱末醃製半個小時以上入味。

• 4、將雞蛋、麪粉、少許花生油（最好是豬油）拌成麪糊。

• 5、將醃好的魚掛糊，入約六成熱的油鍋中保持中小火炸。

• 6、炸好的魚條撈出，澆上一勺冷油，瀝淨油分。

• 7、灑上椒鹽即可食用。

小竅門

1.做蛋麪糊時要加點熟油才能糊面光滑
2.魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆