豬蹄加雞凍的做法 年夜大菜----豬蹄加雞凍 豬蹄加雞凍怎麼做

“在我們當地，過年的時候家家都要打凍，打凍的材料或是豬蹄、或是雞、排骨、豬皮等等，打凍有內容才好吃，特喜歡啃凍裏邊帶肉的骨頭，凍本來是葷菜，但由於是涼菜，吃起來一點也不膩，是必備的年夜菜，春節拜年，宴客親朋，一盤凍更是少不了，並且裝盤就可上菜，省時又省力，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬蹄加雞凍的做法步驟

• 1、把雞和豬蹄洗乾淨。

• 2、先把豬蹄放到鍋裏焯水去掉髒東西。

• 3、撈出後放到鍋里加水大火燒開，轉小火慢燉。

• 4、再把雞剁成塊

• 5、放到鍋裏焯水。

• 6、撈出放到盆裏待用，因為雞太容易煮爛，所以不能和豬蹄塊下鍋。

• 7、一個半小時後用筷子插一下豬蹄，如果很容易插進去就好了。

• 8、拿出稍放涼用手掰開，把所有的關節都撕開。

• 9、重新換上清水再把豬蹄放到鍋裏煮

• 10、把幹調料裝進小袋裏紮緊。

• 11、大葱切段、大薑切片。

• 12、這時放上葱段。

• 13、除了大葱以外的所有調料都放到鍋裏。

• 14、、試着豬蹄嚼起來非常爛糊的時候倒進雞塊一起煮。

• 15、這時放上葱段。

• 16、雞塊一會就熟，開始調味，倒上老抽，喜歡深色的多倒一點，喜歡色淡一點的就小倒一點。

• 17、鹹度不夠再放鹽，最後放上味精，和香菜。

• 18、口味調好了倒入盆中放於冷藏的地方，第二天就可以上桌了。