香酥菜花怎麼做，香酥菜花的做法

“菜花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。菜花含有類黃酮，是最好的血管清理劑，減少心臟病與中風的危險；多吃菜花血管壁不容易破裂。菜花質地細嫩，味甘鮮美，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥菜花的做法步驟

• 1、菜花洗淨，掰成小塊，放不鏽鋼盆中用鹽醃製，然後加入乾麪粉，拌勻備用。

• 2、五花肉切片，加入食鹽料酒、味極鮮醬油醃製十分鐘，加入澱粉調勻備用。

• 3、葱切片，姜切絲，青紅辣椒切段兒，花椒適量。

• 4、鍋內寬油，將醃製好的菜花放入油鍋炸至金黃撈出。

• 5、炸制好的菜花篦油，備用。

• 6、肉片放入七成熱的油中，炒至斷生出鍋。

• 7、鍋內留底油，將葱姜花椒和青紅辣椒加入，炒香，將菜花和肉片加入，倒入適量清水，燉制開鍋，開蓋繼續燉三分鐘。

• 8、出鍋裝盤。

小竅門

一般菜花的烹製會很硬，牙口不好的老人食用會有困難，而且不容易入味，小孩不喜歡吃。經過這道工序製作的香酥菜花，香酥細嫩，最適合老年人和小孩食用，根據個人口味，可適當增加和減少辣椒的用量，使之更加爽口宜人。