魚香茄子的做法 一道川菜之魚香茄子 魚香茄子怎麼做

“魚香是川菜裏面比較獨特的一味，我不喜歡吃魚，但是喜歡魚香~O(∩_∩)O
今天晚上孫龍龍小朋友説想吃茄子，於是我打算這周就以茄子為主了！好嘞，言歸正傳，下面就是我的魚香茄子~
炸茄子的一步，由於手機出了點小問題，木有拍成。。。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨切塊（本來應該切魚鱗狀，但菇涼我的刀工實在不行，改切塊了），然後用鹽水浸泡十分鐘

• 2、紅泡椒切小段，郫縣豆瓣切碎，姜蒜切末末兒，葱切花花兒~總之，切了它們~！

• 3、鍋熱油七成熟，把茄子扔下鍋中火炸軟~油温不能太高，否則茄子炸糊了~~這一步手機拍照突然失靈，悲催沒照成。總之，炸得軟軟的，然後呈金黃色就可以了！

• 4、調醬汁，老抽半匙，生抽一匙，糖一匙，醋按自己口味放，愛吃酸的稍微多放點，不愛就少放點，但是必須得放。

• 5、鍋裏留油少許（茄子本來就油），下花椒炸香，油完全熱後把紅泡椒段、豆瓣醬、五分之三的姜葱蒜末放入炒香，翻炒到鍋裏紅紅的就對了。

• 6、把茄子放入快速翻炒，火要大，翻炒要迅速~一邊翻炒一邊倒入醬汁。

• 7、把剩下的五分之二的姜葱蒜末放進鍋翻炒數下，起鍋。

• 8、曬下今晚晚餐，松茸燉雞，回鍋肉，魚香茄子，葱花兒跑蛋。

小竅門

1.火候掌握很重要。。炸茄子要油温不高不低，炒的時候要大火
2.糖醋醬汁要看個人口味而定
3.魚香味的東東，泡椒調味是少不了的