美人椒炒苦瓜的做法 【川菜】——美人椒炒苦瓜 美人椒炒苦瓜怎麼做

“苦瓜,因苦得名,也叫涼瓜。具有清熱消暑，涼血解毒，滋肝明目的功效。其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能減少脂肪和糖的攝入，所以也算是減肥佳品吧。最近真得吃得太過豐盛，真的該清清體內的油脂了。
此菜選用美人椒和青花椒來炒，有着特別的清香味，微辣，苦中回甜！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

美人椒炒苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜兩根洗淨備用。

• 2、苦瓜對剖開，用勺子挖乾淨中間的籽和瓤。

• 3、斜刀切薄片。

• 4、美人椒切馬耳朵狀，蒜切片。準備適量的青花椒（忘拍）。

• 5、用鹽醃製苦瓜3分鐘。

• 6、瀝乾鹽水，用清水淘洗一下苦瓜，控幹水份備炒。

• 7、鍋中坐油，先下青花椒和美人椒煸香，再下蒜片。

• 8、下苦瓜炒2分鐘，放入適量的鹽、味精、糖調味。

• 9、起鍋擺盤即可。

小竅門

1.苦瓜用鹽醃製後可以去除一部分苦味，體積也會縮小一半，炒時容易熟，最好用水再淘洗一下，攥幹水份備炒。
2.特別選用青花椒，加上青色的美人椒，炒出來顏色更搭配，味道更清香。