掃帚苗的做法 掃帚苗之一菜兩吃 掃帚苗怎麼做
“今天買了一斤掃帚苗,本想包素餃子吃,可是LG要吃肉餃子。看着菜有些多,便決定一半做蒸菜,一半包餃子吃。於是,便有了這個一菜兩吃
餃子
原料:掃帚苗半斤
豬肉餡一斤
生薑粉半小勺
料酒1小勺”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
掃帚苗的做法步驟
1、一、蒸掃帚苗1、把控淨水的掃帚苗放在盆中,加入食用油拌勻,再分次加入少量麪粉拌勻(麪粉不可過多,菜上粘上薄薄的一層就行)。就是上圖的樣子
2、2、把拌好的掃帚苗放入微波爐中,高火4分鐘即可。如果沒有微波爐,就放入沸水鍋中,大火蒸5分鐘。蒸好後用筷子挑散,如圖
3、3、等菜晾涼後,加入香油和鹽拌勻就可以吃了。當然,還可以加入蒜汁、辣椒油等等,調料不同,風味也就不一樣了。我是比較喜歡原味的。
4、二、包餃子1、把掃帚苗入沸水鍋中燙一下,撈出過涼,控淨水,待用
5、2、將10餘粒花椒用約500ML開水泡20分鐘(蓋蓋),成花椒水待用
6、3、肉餡放入盆中,依次加入鹽、雞精、生薑粉、生抽、老抽、料酒拌勻,再分次加入花椒水,按順時針方向攪拌至粘稠(每次加入花椒水都要重複此步驟),打入一個雞蛋,攪拌均勻。最後,加入香油拌勻,即成肉餡料。
7、4、把處理好的掃帚苗切碎,加入少許香油拌勻
8、5、把拌好的掃帚苗加入肉餡中拌勻,餃子餡就OK了
9、6、揉麪
10、7、下劑子
11、8、擀餃子皮
12、9、取一張餃子皮,放上適量肉餡
13、10、包好的餃子
14、11、餃子排隊
15、12、煮餃子
16、13、水開後,打涼水,如此三遍,撈出
17、14、切開一個胖餃子,美極了,開吃
小竅門
1、做蒸菜時先拌入油,蒸出來的菜才會散,不抱團。另外,麪粉千萬不要放多了。
菜一定要先控淨水,否則,蒸出來的菜會很黏。
2、煮餃子時,水中先放入少許鹽,可以防止餃子粘連。
3、肉餡中加雞蛋,是為了餃子餡能更好的抱團,因為加水量比較多。