鐵枴敲肉湯的做法 鐵枴敲肉 鐵枴敲肉湯怎麼做

“鐵枴敲肉是仙居特色菜餚八大碗之一，肉質嫩滑，清淡可口，頗受喜歡呢！
仙居八大碗是民間招待賓朋的正統菜譜，歷史悠久，選料地道，製作講究，排列嚴謹，適用廣泛，文化淵源深遠，是傳統飲食文化的精典。八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分別為:採荷蓮子(或白扁豆)、湘子海蔘(或肉參)、鐵枴敲肉、鍾離翻碗肉;下四碗分別為:洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鯗、果老豆腐。
傳説古時八仙過海大戰龍王之後，在回神仙居的路上，只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結綵，遂降祥雲去湊熱鬧，原來是村中首富吳員外嫁女，八仙當時興起，一人做了一道好菜(即上所説的八碗）以示慶賀。不久，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌，婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜，並尊稱為八大碗，具體名稱改為以上八大碗名稱。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵枴敲肉湯的做法步驟

• 1、裏脊肉切薄片

• 2、裹上澱粉，用肉錘敲成薄片

• 3、全部錘好的肉

• 4、切成小塊

• 5、茭白和胡蘿蔔切薄片，還有少許香菇忘拍了

• 6、鍋中放油，下入茭白鬍蘿蔔和少許鹽翻炒，加適量水，放入香菇燒煮

• 7、水燒開後放入改刀的肉片

• 8、敲肉熟後，放入葱花，加料酒調味

• 9、肉質滑嫩，清淡可口的敲肉湯