筍片鴨湯的做法 【水暖鴨先知】筍片鴨湯 筍片鴨湯怎麼做

“鴨子的做法很多，水暖鴨先知的訣竅在預處理：先將洗好的鴨子和佐料煮十分鐘左右，撈出鴨子倒掉全部湯和佐料，涼置幾分鐘即可。故曰：水暖鴨先知。其特點是無腥味、不油膩、口感好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筍片鴨湯的做法步驟

• 1、預處理：將洗好的鴨子冷水下鍋，加入料酒、茴香、香葉、姜煮十分鐘左右，撈出鴨子倒掉全部湯和佐料，涼置幾分鐘。
• 2、用電壓力鍋把水燒熱至冒氣泡，放入預處理過的鴨子和配料，關好電壓力鍋鍋蓋，選擇“湯”按鈕開始。大約需要30--50分鐘，消除壓力後才可以打開。
• 3、打開電壓力鍋鍋蓋，加入大葱、食鹽、蘑菇精，不加壓燒開即可。

小竅門

鴨子可選購超市裏的半片鴨，比較省事；筍片若選用鮮筍時，切片後用清水加一點食鹽泡一會，可去除澀味。