砂糖排包的做法 砂糖排包（湯種） 砂糖排包怎麼做

“希望每一個孩子都能夠健康快樂的長大！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂糖排包的做法步驟

• 1、把原料放入麪包機中，用後油法攪拌至擴展階段，放入容器中

• 2、蓋上蓋室温下發酵至2--2.5倍大。

• 3、把麪糰排氣後等分成16份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘

• 4、將麪糰收口朝下壓扁，用擀麪杖從中間往上、下擀開至長約15釐米。

• 5、翻面後從上往下捲成長條形。

• 6、粘緊收口擺入烤盤，放温暖濕潤處進行二次發酵。

• 7、待發酵完成後刷上一層水，撒上適量白砂糖。

• 8、烤箱預熱，170度約15分鐘（根據自家烤箱調節）。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

• 11、成品圖

小竅門

【湯種的做法】：

湯種，在烘焙中是指麪粉加水後加熱,使澱粉糊化，或者在麪粉中加入不同温度的熱水使澱粉糊化。此糊化的麪糊即為湯種。湯種麪包與其他麪包最大的區別在於：澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織柔軟具有彈性，可延緩老化，迎合現代人的口味。

1，在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。2，放到火上加熱並不停攪拌，當加熱至65度時離火。3，此時的麪糊攪拌時會有紋路出路。4，盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結皮，然後降到室温後使用。