砂糖麪包怎麼做，砂糖麪包的做法

“一款簡單好吃易做的麪包，夏天温度高液體全部用冰的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂糖麪包的做法步驟

• 1、用後鹽後油法把麪糰和好。

• 2、滾圓後25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

• 3、發酵好的麪糰按壓排氣，稱重滾圓鬆弛幾分鐘（天熱温度高3-5分鐘）

• 4、取一面團擀成橢圓形。

• 5、從上至下捲起。

• 6、接口處捏緊，整理成橄欖型。

• 7、放入烤盤二次發酵，發酵好後刷雞蛋液。

• 8、撒一層粗砂糖。

• 9、烤箱提前預熱，175℃中層20分鐘左右（時間温度僅供參考，上色後加蓋錫紙）

• 10、柔軟拉絲的小麪包。

• 11、出爐放烤網架晾涼，用保鮮袋裝好室温保存。

• 12、咬一口看看內部組織。