自制辣豆醬怎麼做，自制辣豆醬的做法

“這是我從老媽那學來的，老媽一次做好多，放在陶罐裏，我們幾個誰嚐了都要帶走一大瓶，自從我帶回來，幾乎每天都要吃一些，就饅頭最好。老媽做的有些鹹，為了防腐。家裏氣温低，不放冰箱，只是上面蓋住防灰，放了專用勺子舀醬，防止污染，竟然也不會壞。我拿回來也半月了，放冰箱裏，前天剛吃完，打電話問了大概，這就緊鑼密鼓的開做了（原料早就買好了），真是上癮了。我這次做的花生和豆多（喜歡），鹽少，不想吃那麼多鹽，可以做好冰箱，反正吃的也快。老媽用的是她種鮮辣椒，我用曬乾的辣椒，用了一袋甜麪醬，感覺有些少了，加了些鹽和五香粉。昨晚做的，約四小瓶，今早就吃了小半瓶。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制辣豆醬的做法步驟

• 1、將花生米和黃豆煮熟。

• 2、欣和甜麪醬一袋。

• 3、辣椒洗淨切段。

• 4、炒鍋放色拉油加熱。

• 5、放入甜麪醬炒至變色。

• 6、放煮好的花生米和黃豆，辣椒段。

• 7、翻攪後加五香粉和鹽。

• 8、再加適量清水燜煮一會入味。

• 9、嘗一下味道，可以了就收醬汁。

• 10、關火後攤開涼涼後裝瓶。

• 11、做了這麼多，夠吃好幾天的了。

• 12、做了這麼多，夠吃好幾天的了。

小竅門

1、做這個醬沒有嚴格比例，但醬不可過少過淡，否則無醬味。
2、什麼辣椒都可以用，辣椒切稍大些可以吃到很不錯。
3、不放五香粉也可剛開始用熱油炸一些花椒和八角撈出再炸醬更好味。
4、鹹一些也可不放冰箱，但每次取要用乾爽潔淨餐具。