泡什錦蘿蔔的做法 製作冬季爽口小菜“泡什錦蘿蔔” 泡什錦蘿蔔怎麼做
“現在的蘿蔔的品種很多,今天就用四種蘿蔔泡一罈四川什錦小菜。裏面有白蘿蔔、胡蘿蔔、心裏美蘿蔔和青蘿蔔。此道泡菜叫做“泡什錦蘿蔔”。其做法簡單,泡好後,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,還可以做酸蘿蔔魚等。具體做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡什錦蘿蔔的做法步驟
1、把各種蘿蔔條放入泡菜壇中壓實。
2、熬製泡菜湯,水中放入鹽。
3、再放入花椒、辣椒和香葉煮開。
4、然後晾涼涼透後才能使用。
5、把晾涼的味水倒入壇中。
6、然後注入適量高度白酒,大約一兩即可。
7、注好白酒後蓋上壇蓋,在壇口的密封水槽裏注入清水,每週把水槽裏的水換兩次即可。
8、蘿蔔泡製大約15天左右,蘿蔔發酵後品嚐一下,感覺略帶微酸便可食用。
小竅門
泡蘿蔔特點;顏色美觀、口感鮮脆、酸鹹適中、簡單易做。
温馨提示;
1、蘿蔔洗淨切好條後,要晾至表皮微幹最好。
2、製作泡蘿蔔也可以用涼開水生泡,方法為,往壇裏放入蘿蔔撒上鹽、花椒、辣椒和香葉,最後注入涼開水即可。
大炒勺的這款家庭自制泡菜“泡什錦蘿蔔”就做好了,供朋友們參考!