滷煮茶葉蛋怎麼做，滷煮茶葉蛋的做法

“茶葉蛋是比較好做的小吃，不論是佐餐還是零食都是很不錯的選擇，而且容易存放，這款撐死人不償命的茶葉蛋，你絕對值得擁有。我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滷煮茶葉蛋的做法步驟

• 1、大火將水煮開以後再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種

• 2、另起一鍋，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮2分鐘。

• 3、待表皮冷卻後，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）

• 4、買的現成的茶葉蛋滷料包，把滷料放入無紡布袋紮緊口待用

• 5、煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽

• 6、放入滷料包，大火煮開，大概煮5分鐘左右

• 7、最後，將雞蛋放入調料水中，用小火煮約15分鐘關火，浸泡超過4小時後，即可食用。

• 8、人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味

• 9、我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~

小竅門

1）蛋白的成熟温度只要60度，燒到70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而保護蛋在燒煮的過程中不容易裂開。蛋白剛凝固就可以撈出過涼，這樣可以讓繼續煮的茶葉蛋蛋黃不至於很乾
2）這鍋香料可以多次使用，一次用完放冰箱裏冷凍上就可以了。可以用三次。
3）茶煮的時間不宜過長，出了茶香味就可以。普洱的味重，所以我們取其香，聞得見茶香的時候就撈出來。茶時間過長則會帶有茶的苦澀味道，如果放的綠茶就可以多煮煮了！