鮮魚糊湯粉 鮮魚糊湯粉怎麼做,鮮魚糊湯粉的做法 武漢特色小吃
“老武漢人都知道的美食,獻個醜,由我這個外地人來山寨一把吧,嘻嘻~~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮魚糊湯粉的做法步驟
1、主要材料備齊;
2、黃骨魚洗淨剁小塊,生薑切絲備用;
3、炒鍋中放適量油爆香薑絲後,倒入黃骨魚塊旺火煸炒;
4、魚塊炒至變色後,倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽;
5、這裏我用老火湯模式煲了3個小時,接着按保温鍵慢燉過夜;
6、用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮;
7、接着將澱粉兑少許水,倒入魚湯中攪勻,澱粉的量以兑成略為濃稠的程度即可;
8、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味,攪拌均勻後,糊湯的部分就完成了;
9、細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中;
10、最後在細粉上倒上魚糊湯,撒上葱末、榨菜末、蝦皮,接着搭配油條吃就OK拉~
小竅門
1、説實話,自己做真是有點麻煩,不過肯定真材實料。要不要嘗試當然就看你的熱愛程度了;
2、用黃骨魚做的感覺還不錯,據説傳統做法多是用較小的小鯽魚;
3、魚糊粉的關鍵在於魚湯、澱粉、調味的比例。我一直在調,所以並不確定準確的量,建議,根據個人喜好調配就好了。