1、地瓜去皮切塊,放入電壓力鍋,加入適量水,燜煮10-15分鐘。
2、瀝乾水分後,將地瓜壓成泥(至檢查地瓜泥中無顆粒即可),期間加入準備好的地瓜粉。
3、趁地瓜還熱的時候,調和地瓜粉揉成有粘性的麪糰。並根據麪糰的軟硬程度適量增加地瓜粉或水。
4、將紫菜撕成絲、包菜切丁、瘦肉攪成末,加入雞蛋液、、葱花、韭菜、生抽、料酒、耗油、雞精、食鹽調味備用。
5、取一小團番薯團,用手慢慢攤成橢圓碗狀,將準備好的肉餡包入皮中,包好後揉成圓球。
6、煮法:水開後放入番薯丸,煮到番薯丸浮起,再加煮5分鐘即可。可以麪湯里加入米粉青菜等即可。
7、也可選擇清蒸着吃。