菜汁版青團怎麼做,菜汁版青團的做法
“青團是江南一帶人的清明美食之一。最正宗的是用野生漿麥草汁或者艾葉汁製作。東北就是季節比較晚,現在還是冰封大地的日子吶。我用菠菜榨汁製作的青團,顏色很漂亮油綠色,口感清香內餡豆沙綿甜。特別的好吃。蒸一鍋不夠吃,味道超級贊接着又蒸了一鍋。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菜汁版青團的做法步驟
1、準備好做青團的主要食材。
2、菠菜用水沖洗乾淨,掰開每一個葉子再次沖洗乾淨,控出水分,切碎備用。小的打汁機就可以搞定了,這樣很方便。如果做的青團比較多的話,建議用容量大的料理機打汁。
3、糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那種特別的細膩的,吸收水分比較多,做出來的青團口感更筋道。
4、混合揉成面胚保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
5、分成等份的面胚備用
6、豆沙也分成等份,取一個面胚用手捏成四邊薄點的麪皮。
7、包豆沙餡,用手合攏麪皮。
8、邊合攏邊往上邊擠麪皮,馬上就要收攏了。
9、青團口收攏以後,在手中來回的滾動幾次,青團的麪皮更均勻也滾圓了。
10、青團做好了,因為豆沙餡料是熟的,大火蒸15分鐘即可。用玉米的葉子墊上免得熟了會很粘的。如果沒有也可以用屜布之類的墊着,就是比較難洗。
11、。
小竅門
1,購買新鮮的菠菜,最好買那種葉子多梗子短的菠菜,出汁量多而且顏色好。
2,糯米粉選用水磨的比較好,細膩做出來的青團口感筋道。
3,本菜譜是選用新良的水磨糯米粉製作的,其他品牌請參考用水量。
4,豆沙餡,選用易小焙甜餡豆沙製作。