艾草青團的做法 艾草青團-春天的獨特味道 艾草青團怎麼做

“春天到了，美麗的江南野外長滿了艾草，隨手拔一些就可以做好吃的艾草糰子了。每年的春天我都會做一些，品味着艾草的獨特香氣，餡料有甜有鹹，我家就獨愛這種鹹味的糰子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾草青團的做法步驟

• 1、買的艾草先清理下，去除枯爛葉，去掉葉梗清洗乾淨。

• 2、鍋裏水燒開後放入一小勺食用鹼（或者用小蘇打和鹽都可以的）放入艾草焯下水立即撈出。（時間長了葉子黃了就不好看了）

• 3、將艾葉撈出過遍冷水，然後放入料理機加同等的熱水打成泥。（不要打太久，我感覺有點草的顆粒感成品會更美，我大概就打了10秒）

• 4、糯米粉和粳米粉碗裏混合，將打好的艾草泥倒入和粉混合。（你可以一邊倒一邊用筷子攪拌，差不多成團就可以了）

• 5、用手揉成不幹不濕的麪糰。（太乾了會開裂，太濕了會不成型，太乾就再加點熱水，太濕就再加點糯米粉）

• 6、將豬肉、春筍、雪菜、豆乾、葱都切成末。

• 7、鍋裏豬油燒熱，下入肉末炒至變色，再下入雪菜、筍丁、豆乾一起炒，調入一點生抽、料酒、雞精、五香粉，喜辣的再放點辣椒粉炒勻，最後放把葱花即可。

• 8、將麪糰分若干小劑子搓圓，約40克一個。

• 9、拿一個小劑子捏開，放入餡料像湯圓一樣包起來，收口搓圓。

• 10、底下鋪張防粘紙。

• 11、冷水上鍋，大火燒開後蒸10分鐘左右。

• 12、不要蒸太久了，因為餡料是熟的，變黃了就不好看了，剛出爐的青團晶瑩剔透十分美貌。

• 13、上桌，一次能吃好幾個。

• 14、咬開一口好美味呀。

• 15、包個保鮮膜，就是最美味的春遊美食。

小竅門

關於配比，糯米粉和粳米粉配比7:3左右，如果你喜歡更軟糯的可以提高糯米粉比例，但缺點是蒸好會有點塌陷，如果多加粳米粉會容易保持形狀，但口感會偏硬。粳米粉就是大米粉，家裏沒現成的用大米用理機打成粉。艾草沒的拔可以找萬能某寶都能買到新鮮的。