老北京果子乾兒怎麼做，老北京果子乾兒的做法

“果子乾兒是一種老北京的小吃，是用柿餅、杏幹、藕片製作的一種甜品，有説是夏天的吃食也有説是冬天的吃食，對於我而言從小我沒吃過這個所以沒有發言權，但是我聽73歲的鄰居阿姨説起來她家是冬天才會製作這個美味的，尤其是春節時，給小孩子們每人盛一碗冰涼爽口的果子乾兒吃，吃起來甜絲絲冰涼涼外加着藕片的爽脆，令她至今難忘，聽阿姨這麼一説，我就打算學會了做給她嚐嚐，看看是不是她小時候吃的那個味。
於是問了她做法，她也是記個大概齊，我又查閲了一下網絡上的介紹，説法不一，有説泡的，有説煮的，我還是根據鄰居的口述用煮的辦法了，但是第一次做的柿餅煮完了居然澀的，所以我又改了一下，改為開水浸泡了，先把杏幹煮一下，然後再加柿餅水開立即關火用餘温浸泡，這樣好多了，最後拿給鄰居一嘗，得到了鄰居的好評，説跟小時候吃的差不多，聽到這個我非常高興嘿嘿。
做這個選材很重要，杏幹要用那種天然曬乾的條狀的，不要用蜜制的那種軟軟的杏幹，柿餅按説應該用北京那種扁扁的柿餅，我家剛好有富平柿餅，所以我就湊合用它了，藕煮完立即過冷水保持脆感，吃這個作為春節餐後的甜品真的太適合了，非常解膩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京果子乾兒的做法步驟

• 1、準備好食材：柿餅250g，杏幹100g，藕200g，蜂蜜50g。

• 2、首先將柿餅的蒂摘下來。

• 3、蓮藕用戳刀將外側切掉幾條，在每兩個藕洞相連的那裏把藕肉去掉一條。

• 4、然後再切片，這樣切出來的片很漂亮。

• 5、切好的藕片用冷水洗兩次，然後用開水煮1分半，撈出來立刻用冷水過涼浸泡備用。

• 6、燒一鍋開水將柿餅和杏幹燙30秒，然後用冷水清洗兩次控幹水分備用。

• 7、燙洗過的柿餅撕成條

• 8、燒一鍋開水先將杏幹放進去煮2分鐘

• 9、然後把撕好的柿餅條也加入，待水開立即就關火晾涼。

• 10、晾涼後把煮好的柿餅和杏幹倒在藕片上

• 11、把碗包上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。

• 12、要吃之前淋上蜂蜜即可，一般分小碗每人一碗吃，裝的時候儘量杏幹柿餅藕都要有一些。

小竅門

1我選用的是富平柿餅比較軟，如果用特別乾的那種柿餅就要先煮柿餅了。
2我這次做的冷藏之後水分被吸收了不少顯得有點幹了，下次再做稍微多放些水。
3藕焯燙過後立即過涼水這樣口感更脆。
4正宗應該是加糖桂花的，我家不吃那個所以我改加的蜂蜜了。
5杏幹選用的是乾乾的那種天然曬乾的條狀的杏幹，不是那種軟軟的哈密杏幹。