冷吃兔 冷吃兔怎麼做，冷吃兔的做法 四川特色小吃

“四川自貢是全國著名的美食之城、更是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應充足，當地百姓十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。凡是來四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嚐之後往往也是讚不絕口；即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裏人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裏人郵寄幾袋解解饞。
絕不添加任何防腐劑香精食材新鮮因為是本着自已食用的心態製作衞生保證良心食物不過眾口難調本人不是大廚製作口味都是按照的家裏人的標準的普通小吃家常菜”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

冷吃兔的做法步驟

• 1、新鮮兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油碼好後備用，另準備花椒，乾紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；

• 2、將油放入鍋中（量宜多），燒熱後小火加入碼好的兔肉爆炒至半乾；

• 3、將準備好的姜蒜片放入鍋中，繼續炒，炒香；加入花椒，幹辣椒繼續炒至油色紅亮，然後加入豆油，醋，冰糖，雞精，小火翻炒提味上色；

• 4、兔肉炒好後，也可加入少量的水煮片刻，水煮幹後即可起鍋裝盤