冷吃兔的做法 自貢冷吃兔神仙兔做法 冷吃兔怎麼做

“冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嚐之後往往也是讚不絕口；即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裏人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裏人郵寄幾袋來解解饞。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冷吃兔的做法步驟

• 1、兔兔打理乾淨,切指頭大小的丁加料酒,紅糖(多一點點),鹽抓勻了醃製半小時至一小時
• 2、時間到.鍋裏燒半斤油.我捏~~摳摳的少放了一些些.有三四兩的樣子吧.更多一點好
• 3、先把香料加幾片薑片放進去爆出香料的味道.再把兔兔放進去.慢慢的中小火炒啊炒啊.炒到水分都炒幹了，還記得怎樣知道水分是否炒乾沒,以前説的的,油從渾濁變的清亮就説明水分炒幹了,整個過程毫時半小是左右
• 4、加些醬油調色.老抽生抽俺都放了些
• 5、把幹辣椒段放進去.耐心的炒到辣椒吃飽了油變得紅亮紅亮的.鍋底的油也被完全炒幹了加一些味精翻勻了就可以起鍋了