“紅油抄手乃是四川著名小吃。以麪皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。”
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅油抄手的做法步驟
1、肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺,鹽、雞粉各1/3勺,拌勻;香菇洗淨去蒂切碎丁,葱洗淨切葱花。
2、鍋置火上少許油燒熱,下入香菇碎煸炒出香味盛出。
3、將香菇加入肉餡中攪拌均勻。
4、緩緩加入適量葱姜水,順同一方向攪拌至上勁。
5、製成若干抄手生坯。
6、碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、雞精、鹽、醋、生抽拌勻。
7、起鍋加雞湯燒開,下入抄手生坯煮熟。
8、抄手撈出放入碗中。
9、加入足量煮湯即可食用。