簡易新手版黑椒牛排的做法 簡易新手版黑椒牛排,吃了變大力!--威廚藝 簡易新手版黑椒牛排怎麼做
“經典西餐菜式之一,牛排營養豐富,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。關注微信公眾號“威廚房”,教你輕鬆烹飪健康家常大餐!””
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
簡易新手版黑椒牛排的做法步驟
1、準備食材:洋葱、蒜頭切碎
2、牛肉表面撒少許紅酒和黑椒粉,兩面抹勻,醃製40分鐘
3、熱油鍋中放入牛排,慢火煎至你想要的成熟度
4、牛排裝盤,鍋中餘油把蒜頭和洋葱碎爆香
5、加入清水煮開,放幾滴酒、鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀
6、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
小竅門
1、選鍋很重要,最好是用專門煎牛扒的鍋,用厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯,保温性能很好,牛扒放下去後能保持一定的温度,不會馬上降温
2、醃製方法有講究。醃牛扒一定要先抹油,然後灑現磨黑胡椒和少許葡萄酒,包保鮮膜後放冰箱冷藏醃製兩小時以上。特別注意醃製的時候不能放鹽和生抽等鹹味調料,避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。
3、最好用色拉油和黃油混合油煎制。黃油能夠使用牛扒更軟嫩,但黃油的煙點過低,不容易達到煎牛扒所需要的温度,因此最好用色拉油和黃油各半的混合油煎制
4、煎鍋温度一定要高,大火燒到鍋要冒煙時放入色拉油和黃油,保持大火放入牛扒,使牛扒表面迅速碳化,鎖住水分,這樣即使煎到九成熟,肉質也不會過老