1、300克西米放入2量米杯滿的水和1/4量米杯油泡2-4小時。
2、泡西米的時間做紫薯餡。把紫薯去皮蒸熟,用叉子壓爛。(我這是2條紫薯。)
3、放2茶匙奶粉,2茶匙糖粉和3大匙牛奶拌勻。
4、把紫薯分25克一份,揉成團。(我紫薯只分了14個,其餘的做了奶黃餡。)
5、泡好的西米揉搓成團。
6、取25克搓圓,用手捏扁。(皮和餡是1:1)
7、放上紫薯餡。
8、包好,搓圓。
9、放入小碗裏。(我用的是做砵仔糕的小碗,大小正好,也可以用蛋撻模。)
10、放入開水鍋,大火蒸20-25分鐘,關火燜10-15分鐘。
11、皮變透明就好。出爐馬上刷上一層油(額外的油),防幹。
12、皮非常Q彈
13、QQ的外皮,香軟的內餡。