花樣肉皮凍怎麼做，花樣肉皮凍的做法

“每年春節的時候我都會做肉皮凍，今年琢磨着做點不一樣的，試着加了青豆和胡蘿蔔，不但外表美觀，而且更營養，相信這樣一道喜慶色彩的冷盤，更會給節日增加喜慶的氣氛！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花樣肉皮凍的做法步驟

• 1、肉皮洗淨，去毛和油脂，我當初讓賣肉的師傅給刮過了。如果還有沒清理乾淨的可在抄水後再清理一次。

• 2、八角，桂皮洗淨，薑切片。

• 3、鍋中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火燒開，撇去浮沫，中火煮10分鐘。

• 4、瀝出肉皮，冷水沖洗乾淨。

• 5、再次用鑷子把毛拔乾淨，待肉皮稍冷確後用刀把邊角油脂片掉。

• 6、把所有肉皮切絲。

• 7、把肉皮放入高壓鍋，加水至剛淹沒肉皮，放入八角桂皮薑片。

• 8、大火10分鐘，轉小火30分鐘。

• 9、胡蘿蔔刻成花瓣狀。

• 10、入湯鍋煮10分鐘。

• 11、加入青豆煮5分鐘。

• 12、倒出瀝乾水分。

• 13、打開高壓鍋夾出薑片，八角，桂皮，大火收幹水分，倒入青豆煮到粘稠。

• 14、胡蘿蔔裝入長方形容器。

• 15、將煮好的肉皮裝入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片裝盤了。