水晶肉皮凍的做法 Q彈水晶肉皮凍 水晶肉皮凍怎麼做

“豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脱水”現象，輕則使皮膚乾燥、脱屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水晶肉皮凍的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、將豬皮下鍋煮一下撈出來用刀徹底颳去油。

• 3、清洗一下繼續將沒刮淨的地方刮至透明無油脂。

• 4、將豬皮切成小粒。

• 5、加水、香料、豬皮、少許醬油一起煮至水與肉皮至2:1左右即可。

• 6、晾涼倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子攪拌一下冷藏至完全凝固繼續倒入剩下的皮凍液重複前面動作至完全凝固。

• 7、切成均勻薄片裝盤。

• 8、將大蒜搗成泥加入醋、食鹽、香油拌勻。

• 9、蒜汁澆在皮凍上，撒上香葱粒即可。

小竅門

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。