桂花水晶皮凍怎麼做，桂花水晶皮凍的做法

“好多年前,在一家酒店點了一款有着好聽名字的冷菜---水晶皮凍.吃後久久不忘.於是以後每次買肉時的肉皮都會留下來攢着.呵呵.到了想吃的時候,就會拿出來做這一款有着好聽名字且美容養顏的水晶皮凍.”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花水晶皮凍的做法步驟

• 1、肉皮放清水鍋內稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除乾淨.一定要弄乾淨,這是關鍵的一步!如圖是乾淨的肉皮

• 2、肉皮切成肉條.

• 3、高壓鍋內放清水,倒入切好的肉皮.幾片薑片,少許鹽,鍋上氣後20分鐘.

• 4、20分鐘後放氣慢慢打開鍋蓋,

• 5、火稍大些,慢慢收下汁使汁更濃稠.

• 6、輕輕攪動下鍋內的湯汁

• 7、往鍋內撒少許桂花

• 8、桂花的香氣飄出後關火

• 9、把鍋內的薑片撿出不用,鍋內的湯汁放涼後倒入容器內,放入冰箱內冷藏

• 10、容器內隱隱約約可瞅見桂花的影子.

• 11、這是凍好的皮凍

• 12、切片擺盤,配佐料可吃.

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

小竅門

一:肉皮稍煮片刻後一定要處理乾淨!
二:高壓鍋內的清水可酌量放,不要太多,漫過肉皮一指即好.
三:佐料我一般是少許生抽,香醋,蒜泥,少許小葱粒,一點白糖.但也可根據自已的喜好來配.