涼拌毛豆的做法 武漢特色的毛豆吃法---------【涼拌毛豆】 涼拌毛豆怎麼做

“心情故事

在武漢的夏天，不管是在街頭的大排檔，還是酒店，平民百姓家都少不了涼拌毛豆的身影，它物美價廉，是佐餐喝酒都很不錯。男人們來上幾瓶啤酒，一盤涼拌毛豆，一盤辣炒蛤蜊，配上幾樣燒烤，喝的不亦樂乎，也成為了武漢夜晚街邊的一道風景！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌毛豆的做法步驟

• 1、準備好原料，毛豆洗淨，剪去兩端；

• 2、大蒜去皮切碎，生薑去皮切碎，幹辣椒洗淨剪成絲，花椒準備好；

• 3、煮毛豆用的香料，生薑洗淨去皮切片，花椒，大料，香葉準備好；

• 4、鍋中放入毛豆，加入水；

• 5、放入煮毛豆的香料；

• 6、加入鹽；

• 7、放入一勺油，大火煮開後，中火煮兩分鐘；

• 8、關火後撈出，過兩遍冷水，浸泡在涼開水中兩分鐘；

• 9、毛豆控幹水，放入大點的容器中；

• 10、放入鹽，少許糖，香醋，蒸魚豉油，史雲生調味汁；

• 11、放入蒜末，薑末；

• 12、炒鍋燒熱放油，放入花椒炸香，關火後放入辣椒絲；

• 13、把鍋中的熱油澆在毛豆和佐料上；

• 14、拌均勻即可，放入冰箱冷藏30分鐘，再食用，味道更佳！

小竅門

1.煮毛豆放油為了煮出的毛豆顏色更漂亮，不變色；

2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分鐘味道更棒，口感更好！