初秋絮語的做法 初秋絮語【創意甜點】 初秋絮語怎麼做
“京華十里桂花香,
朔風起處秋葉黃。
玉盤金樽葡萄酒,
共飲神州納清涼。
用南瓜泥天然的顏色做的甜點,色澤金黃,質感晶瑩,口感Q彈軟糯!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
初秋絮語的做法步驟
1、南瓜切塊上鍋蒸熟,蒸好後去皮,入料理機打成泥。(這樣會更細膩哦)
2、稱好食材備用。
3、糯米粉,澄粉,粘米粉混合倒入盆中,放入白糖。
4、加入玉米油。
5、加入南瓜泥。
6、充分攪拌均勻。
7、上鍋蒸熟。(蒸的時候中間攪拌幾次,熟的快並且均勻透徹,蒸至看不到白色面塊,幾乎透明狀就熟了。)
8、蒸好的麪糰倒在砧板上,稍微晾下不燙手了,揉成光滑的麪糰。
9、揉好的麪糰,非常有韌性,不會沾手的哦。
10、分出少量的兩個麪糰,加入草莓果味粉,和可可粉,揉成彩色麪糰。(草莓果味粉和可可粉的用量就一丟丟,遮蓋住原色麪糰就好,所以沒有稱重)
11、取30克餅皮按扁,包入20克白蓮蓉餡。
12、用虎口慢慢上推包住捏緊,收口向下放。
13、用虎口處捏成葫蘆狀。
14、頂端用圓球狀工具下壓。
15、或者用拇指捏,凹進去一個小坑就可以了,小花瓶就做好了。
16、可可麪糰搓細條,用剪刀錯落着剪上幾刀,做小花枝。
17、放入做好的小花瓶中。
18、再做一個圓球狀,輕壓凹進去。
19、放上花枝。
20、草莓紅麪糰擀薄片,刻出大小花朵,沾到花枝上點綴即可。
21、成品圖。
22、京華十里桂花香,
23、朔風起處秋葉黃。
24、玉盤金樽葡萄酒,
25、共飲神州納清涼。
26、成品圖。
小竅門
所需食材某寶有賣,澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。粘米粉又叫大米粉或秈米粉,做發糕的材料就有粘米粉。餅皮面團不沾手,無需用手粉。如果特別粘手應該是沒有蒸熟,就再蒸一會。南瓜泥含水量很大,不要一下加太多了,攪拌的時候視情況酌情添加。