紅桃粿的做法 【潮州】紅桃粿 紅桃粿怎麼做

“家鄉的味道
逢年過節，家裏都會做上幾個紅桃粿拜神祭祖，潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象徵，而酵粿在製作過程需要發酵，故取其“發”的好意義。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅桃粿的做法步驟

• 1、鍋中加入適量的水，加入適量的紅花粉，煮沸

• 2、水煮沸後，把粘米粉倒入鍋中，蓋上蓋子燜一下

• 3、燜好的粘米粉用擀麪杖使勁和

• 4、粘米粉團倒入粿盆中揉搓至麪糰光滑

• 5、糯米飯用電飯煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和蝦米一起炒，炒成糯米飯

• 6、揪一小團麪糰

• 7、捏成碗狀

• 8、加入適量的糯米飯

• 9、把粿胚收口

• 10、形狀大小和紅桃粿印差不多

• 11、放入紅桃粿模具中壓平

• 12、倒扣，取出紅桃粿

• 13、蒸鍋底鋪上蒸籠布，擺上紅桃粿，粿與粿之間要留有空隙，蒸15分鐘即可

• 14、蒸熟的紅桃粿可以直接吃，可以煎至金黃再淋上潮汕鵝滷，這就是家鄉的味道