​意麪和麪條的區別有哪些

麪條起源於中國有很長的食用歷史，一直以來中國人們也都很喜歡吃麪條，在意大利也有一種類似麪條的食物稱為意大利麪，又稱之為意粉。今天我們比較一下意麪和麪條的區別吧。

意麪和麪條的區別有哪些

1.麪粉

它所用的麪粉和我們中國做面用的麪粉不同，它用的是一種“杜蘭小麥”。一種高碳水化合物的食品，減肥時不宜多食用。杜蘭小麥做出的麪粉是一種高筋麪粉還有很高的蛋白質，而且很有嚼勁。麪粉主要原料是小麥主要的營養成分是蛋白質和糖類，其中按蛋白質含量的不同麪粉又可以分為高筋麪粉，中筋麪粉，低筋麪粉，無筋麪粉。對於麪粉所製成的食物也是種類繁多而且老少皆宜。如果細説高筋面可以做麪包，中筋面可以做麪條，低筋面可以做點心，而從等級上看，我們又可以把麪粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。

2.醬料

不同於中式麪條，意大利麪對於醬料的要求很高，主要根據製作原料的不同分為四種，分別用它們的顏色來命名就是紅醬、白醬、青醬和黑醬。如果你想自己在家做意麪，超市裏有賣醬料的，實在沒有番茄醬也行。中國有一種涼拌麪，但對醬料要求不高是一種家常面。還有一種幹扣面是沒有湯的，醬料也只是辣椒醬。在中國地方這種面會搭配狗肉啤酒是人們的最愛。總之和西方相比中國特定醬料會搭配特定的麪條形成獨特的風格。

3.外觀

意大利麪外體呈黃色，有各種外形，直面、螺旋麪、蝴蝶面、字母面、通心粉、貝殼面、波形面等等。中式面外型就沒有像這樣太誇張的造型，只有長度和粗細的微微不同。

意大利人在吃意麪的時候，都用叉子在麪條上繞幾圈進嘴裏，整個過程幾乎用不到湯勺，而在早期你無法想象優雅的意大利人都是用手抓着吃。今天給大家分享的是意麪和麪條的區別還有一些關於麪粉的知識，你們學到了嗎?