河蜆的做法

河蜆和花蛤一樣，是一種常見的水產品，大小和小貝殼差不多，通常外殼是棕褐色。平日裏在水產市場很容易就能找得到。和其他小河鮮一樣，河蜆有着豐富的蛋白質，與此同時，他還有非同一般的藥用價值。那麼，味道鮮美的河蜆的做法有哪些呢?

一、河蜆的做法

1、香汁黃蜆子

做法：

(1)蒜剝皮後用壓蒜器壓成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分別切碎，裝入大碗中。

(2)再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蠔油。

(3)將碗中的料汁拌勻，淋入燒至微微冒煙的熱油後迅速拌勻。

(4)鍋里加清水和薑片燒開，放入黃蜆子，燙煮至黃蜆子開口，將開口的黃蜆子撈出控淨水。

(5)將黃蜆子沒有肉的半邊殼掰掉，只留帶着貝肉的半邊殼，擺在盤中，再淋上之前做好的料汁即可食用。 

烹飪技巧：

(1)一般水產攤位的貝類都已經吐淨泥沙，買回家後如果有時間可以在清水裏滴幾滴香油浸泡1-2個小時。如果沒有時間，用水煮熟後如果還有泥沙就用水沖洗一下就好。

(2)貝類寒涼，所以薑末要多加一些，能驅寒。

(3)生抽的量要稍稍多一些，生抽要剛剛沒過碗中的葱薑末。

(4)如果家裏有蒸魚豉油，直接用蒸魚豉油就好，就不需要再加入蠔油、生抽和白糖。

(5)這個料汁可以多做一點，用來做涼拌菜或者白灼青菜的料汁都不錯，或者用來拌麪條吃也不錯。

2、紅燒河蜆

做法：

(1)河蜆買回家先吐淨泥沙，我一般是早上買的吐一天，晚飯吃。

(2)準備輔料，油、鹽、生抽、大蒜、生薑、花椒、黃酒、白砂糖適量。

(3)鍋裏油熱後放入生薑，大蒜，幹辣椒，花椒爆香。

(4)開大火放入河蜆爆炒。

(5)烹入黃酒，適量的鹽炒勻。

(6)放入生抽，糖和適量的水蓋蓋燜1分鐘。

(7)燜好後放入韭菜蘑菇精，關火，炒勻出鍋。

3、炒沙茶河蜆

(1)準備適量河蜆、沙茶醬、生抽、料酒、生薑等。

(2)用小碗放入沙茶2匙，生抽4匙，白糖1勺，雞精1勺清水1匙調勻至溶化。

(3)洗乾淨的河蜆控於水份，放入大碗中。

(4)淋入調好的沙茶醬汁。

(5)準備好蒜粒、生薑絲、葱花。

(6)鍋熱倒入適量的油，炒香蒜粒、薑絲。

(7)倒入醃好的河蜆。

(8)轉大火不停的翻炒。

(9)翻炒至河蜆殼有小小的打開或全打開撒入葱花即可關火出鍋。

(10)成品。

其實，河蜆不僅僅有開胃、利尿等藥用功效，還能作為活物飼料投放到淡水魚類的養殖中去，增加稀有魚類的產出。如果你家中有水族箱或者養魚的話，河蜆是天然的水質過濾器，可以淨化魚缸中的水，還能美化缸內的環境呢。介紹了那麼多，河蜆的做法你知道了嗎?喜愛河鮮的朋友們不容錯過哦。