紅燒河蜆如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

活河蜆要在清水中放置兩天，讓它將淤泥沙礫吐出。河蜆肉焯水後，切塊醃製，加入葱姜、花椒、臘肉，炒香、出油。將醃製好的河蜆加入鍋中不斷翻炒，同時放入雞精和香葱。翻炒過程中可以加入少許白糖和醬油，也可以勾兑些許耗油。河蜆肉味鮮美，營養豐富，所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。

主料

河蜆 ：500g

輔料

大蒜 ：適量
黃酒 ：適量
油 ：適量
生薑 ：適量
蘑菇精 ：適量
鹽 ：適量
韭菜 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
生抽 ：適量
白砂糖 ：適量

具體步驟

1.河蜆買回家先吐淨泥沙，我一般是早上買的吐一天，晚飯吃

2.準備輔料

3.鍋裏油熱後放入生薑，大蒜，幹辣椒，花椒爆香

4.開大火放入河蜆爆炒

5.烹入黃酒，適量的鹽炒勻

6.放入生抽，糖和適量的水蓋蓋燜1分鐘

7.燜好後放入韭菜蘑菇精，關火，炒勻出鍋

烹飪技巧

炒河蜆一定要大火炒，而且動作要快，燜完看貝殼全開就要馬上下韭菜關火，要不很多肉都會掉的