河蜆怎樣做

很小很小的童年的時候“蜆”價格還不貴的，那時，人們偶爾就會買點蜆炒着吃回家開葷。做蜆需要用剛抓的河蜆，撒點辣椒油作料醃製而成，非常好吃!現在呢，蜆是一道家常菜。那麼，河蜆怎樣做？材料有河蜆、姜、蒜、紫蘇葉。河蜆的配料紫蘇是一種香草，因為其風味獨特，用它來炒可以增加香氣，而且，紫蘇還可以驅散寒氣。

河蜆怎樣做

1、炒河蜆

河蜆用清水浸泡半天至一天，換兩三次水，洗去泥沙；紫蘇葉洗淨，切成小段，或者摘出葉子分開用;再切點姜粒和蒜粒備用；打火把鍋熱了，放少許油，先將蒜粒和姜粒爆香，然後放入洗淨瀝乾的河蜆和紫蘇，翻炒，再加點酒炒一下可以去腥；炒到河蜆開殼，就可以放點鹽和生抽調味，也可以按自己的喜歡放點辣椒醬；河蜆會慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了小訣竅記住，一定要煮熟再吃哦!

2、梅汁泡河蜆

首先用將河蜆加水蓋過自身，使河蜆吐幹砂粒後(約4小時)，撈出清洗乾淨，再加水蓋過其身，入水時以隔水加熱的方法煮至河蜆略張開口，待湯汁稍白濁時即可撈起，瀝乾水分後待用。話梅以温開水半杯泡約15分鐘左右後，撈出話梅，餘汁留用；蒜頭清洗乾淨去皮後拍碎；辣椒清洗乾淨後切斜片放於一旁待用。最後，將河蜆、梅汁及調味料（味精0.7克、醬油膏2克、醬油10在、大蒜10克、紅辣椒20克、姜5克）拌均勻，再蓋上鮮膜，冷藏醃泡6小時即可食用。

3、翡翠拌蜆子

將蜆子尖用清水沖洗乾淨，再用開水焯一下，撈出沖涼。小葱用清水適量沖洗乾淨，切段，和蜆子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。

4、生薰黃蜆子

將黃蜆子開殼，去內臟、洗淨，用精鹽、料酒、葱段、花椒揉搓，醃漬10分鐘備用。取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再撤入10粒花椒，然後將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。鍋中架上一個鐵算子，鋪上一層葱，將黃蜆子鋪在葱上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋壁淋入清水50克，改小火燜15分鐘。黃蜆子取出後，立刻在表面塗上一層辣醬，即可擺盤上桌。

上週終於再次能夠吃到了很久都沒有吃到的的醃蜆，雖然小了點，但味道還是小時候發的那種味道，很一下回到童年的感覺。河蜆怎樣做，才能更加營養美味呢。有時候，生的蜆賣家可能沒有清理好，這對於腸胃不太好的人來説，吃了這樣的就會出現拉肚子。大家注意，儘量不要吃生東西，食物一定要煮熟了再吃!煮熟的蜆應該不用擔心，炒着吃或者煲湯都很美味!