它好在哪裏？，亞麻籽油的作用

亞麻籽油是一種植物油，但有很多人都會把麻油和亞麻籽油混在一次，其實它們兩種是不同的植物油。生活上我們經常會用到植物油，例如平常的炒菜煮飯，但是你瞭解過亞麻籽油的作用和功效嗎？其實亞麻籽油對比其他植物油的功效要多得多，下面就為大家介紹一下。

一、亞麻籽長什麼樣?

呈扁卵圓形，色澤呈金黃色、紅褐色和褐黑色，長約4～6毫米，寬約2～3毫米，厚約1.5毫米，主要生長在高寒、日照充足的地區，以嚴寒地帶出產、色澤金黃的方為上品，比如烏克蘭。

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07% 。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16%，是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ，它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗血栓，降血脂，營養腦細胞，調節植物神經等作用，受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖，抗病毒，抗血栓，降血脂的作用。

二、亞麻籽油的作用

1、預防心血管疾病：中老人是患血栓的高危人羣，血栓是由不溶性的纖維蛋白和沉積的血小板，堆積的白細胞和紅細胞組成的，亞麻籽油中的α-亞麻酸加速血小板膜的流動，刺激和增強血小板的反應，有效防止血栓的形成，降低患心血管疾病的風險。

2、增強腦力：現在人的工作強度越來越大，尤其需要完成高度複雜的工作就離不開脂肪酸。α-亞麻酸可以在人體內分解EPA和DHA。而DHA可以促進大腦智力的開發，經常食用亞麻籽油可以給大腦補充營養，促進腦細胞更快生長。提高智力，增強記憶力，預防老年痴呆，抗抑鬱和失眠，還能增進自身的心理抗壓能力和承受力。

3、抗氧化衰老：隨着時間的推移，人體內大量的活性酶和超氧化物酶SOD數量會越來越低，尤其女性天生就愛美，擔心衰老的問題，α-亞麻酸可以修復受損的細胞，增進SOD的活性，抵抗衰老。

4、視網膜中視細胞含DHA，如果人體缺乏DHA視力就會下降，視網膜的反射能力恢復時間變長，亞麻籽油中的亞麻酸是代謝DHA的產物，補充視細胞裏需要的DHA，從而起到保護視力的作用。

5、人體補充亞麻酸可以修復自身的免疫能力，α-亞麻酸對過敏和消炎也有療效，亞麻籽油含有大量的礦物元素，可以增強人體腸胃的蠕動能力，保持腸道通暢，改善便祕。

三、食用時的注意事項

1、很多人把亞麻籽油當一般炒菜的油用來炒菜，可是亞麻籽油有點嬌氣，受不了高温加熱，因為亞麻籽油中的亞麻酸和脂肪酸是天然的抗氧化劑，一旦温度高於40多度裏面的營養物質就會受到破壞，加熱時間越長，亞麻籽油就變的和普通油一樣，所以亞麻籽油可以用來拌酸奶或者沙拉，這樣才能最大的發揮亞麻籽油的功效。

2、開瓶的亞麻籽油要儘量在60天吃完，亞麻籽油是怕氧化的，即使開瓶封口，擺放久了營養也會流失。亞麻籽油是怕光的，正規的亞麻籽油瓶子都是深色的，要起到躲避強光的作用，所以一定要放到暗處櫃子裏。

上面為大家介紹了亞麻籽油的作用與功效，也介紹了亞麻籽油的使用注意事項，相信大家對亞麻籽油也有一定的瞭解。亞麻籽油的好處還有很多，但因為它的保存和使用都沒有其他植物油方便和多樣，所以人們不瞭解也不怪，現在你瞭解了就可以嘗試使用一下亞麻籽油啦！