你知道嗎？，芹菜怎麼切

我們在餐廳中吃到各種色香味俱全的大餐，在驚歎於廚師出色烹製大餐技能的同時，也在驚歎於他們出神入化的刀工。刀工在做菜的過程中想到重要，好的刀工能將食物切出非常好看的形狀，而且能最大限度得釋放食物本身的藴藏着的味道。

下面我們將為你介紹芹菜怎麼切的。

一、芹菜切法

1、切西芹的時候，由於西芹的葉片比較大，因此要首先將葉子摘掉，再進行下一步。

2、但凡處理過西芹的人都知道，西芹身上會有很多的莖，如果處理得不好，切西芹的時候就會很麻煩。因此，要切好西芹，還得先要處理掉西芹莖。

3、處理完西芹莖，將西芹洗淨之後，就可以開始切了。切西芹的方式也有幾種。

4、可以用切斜口的方式將芹菜切段：就是水平放置芹菜，刀與芹菜呈270度角切。

5、可以用直切的方式將芹菜切小片：切口與纖維成直角，將芹菜切成1-3釐米的長小段。

6、可以用直切的方式將芹菜切成條：首先將芹菜用直切的方式切成各個小段，隨後將各個小段切成條狀即可。

二、芹菜的作用

1、芹菜鎮靜安神芹菜的作用

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

2、芹菜利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

3、芹菜平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、芹菜養血補虛

芹菜含鐵量較高。

5、芹菜清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品

因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

7、芹菜防癌抗癌

高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

8、芹菜醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

看了上面文章中對芹菜切法和芹菜營養價值作用的介紹，你對芹菜怎麼切的這個問題由來一定的瞭解。芹菜是我們在廚房中最常見到的食材之一，它既可以主菜，又可以作為配菜，還可以作為配料，是用途非常廣泛的一種食材，因此，學會怎麼切芹菜挺重要的。