竹筍苦味怎麼去除呢

竹筍大家都知道的，我國國的國寶大熊貓最喜歡吃了，一説起竹筍大家都會想起熊貓。不過竹筍不僅僅熊貓喜歡吃，我們老百姓也是非常愛吃的，筍的種類繁多，筍的做法也多種多樣，營養價值豐富，越來越受到大家的喜愛，可是又這麼一個問題，您知道怎麼去除竹筍的苦味嗎。

一、竹筍為什麼是苦的

竹筍的品種有很多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒。”，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。新鮮的竹筍是有苦味的，這是因為竹筍裏面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有着非常高的營養價值的。

二、竹筍苦味怎麼去除呢

1、將肉質深色的部分用刀子小心的切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，便可消除掉一些苦味。

2、準備一鍋滾燙的熱水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。

4、把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

三、吃竹筍注意事項

1、竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用於治療便祕。

2、竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等症。竹筍還具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良。

3、竹筍雖然有許多優點，但由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，因此，正處於生長階段的兒童不宜多食。另外，吃春筍還要防過敏。

4、食用過多，易誘發哮喘等老年慢性支氣管炎疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。為防止出現過敏，吃筍應先少量吃點。如果有反應，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然後再炒食。

竹筍苦味怎麼去除，通過小編的總結，您知道了吧。小編希望大家也能夠記住以上小編給大家總結的食用竹筍的注意事項，像患有一些疾病的人是一定不要吃竹筍的，這些都是需要大家在平時的生活中多加註意的，這樣才能讓大家吃的更健康。