你不得不知的幾個做法，怎樣做蔬菜更營養更健康呢

眾所周知，蔬菜中含有豐富的維生素、膳食纖維、水等，堅持每天足夠的攝取量能夠滿足人體對各種營養成分的需求，保證身體健康。蔬菜涵蓋的類別有很多，像常見的綠葉蔬菜、根類蔬菜、瓜類蔬菜、豆類蔬菜、薯類蔬菜等。蔬菜各種各樣，營養成分也不盡相同，那麼,怎樣做蔬菜更營養更健康呢?現在我就告訴你。

怎樣做蔬菜

1.熗炒

熗炒蔬菜就是將蔬菜用熱油在猛火條件下進行快速炒制，這個做法的特點是火大，油熱，快速，以保證食材的鮮嫩。方法簡言之就是將鍋中油燒熱後加入大蒜等熗出香味後加入洗清後的蔬菜快速炒制斷生即可出鍋。以熗炒通心菜為例，首先將通心菜摘取成段狀，用水清洗乾淨，放置片刻稍加瀝水。拍碎幾粒大蒜子，剝去蒜衣，幹辣椒切段。鍋中起油燒開，放入大蒜、幹辣椒段翻動熗出香味後倒入空心菜，快速翻炒使其受熱均勻，待到菜色轉成油亮鮮綠，炒至斷生時即可關火，出鍋裝盤。

2.涼拌

涼拌，就是食材在生鮮狀態或是經加工熟後冷卻後加入一些調味料攪拌均勻製作成的菜品，是一種比較適合夏日裏食用的清涼吃法。涼拌蔬菜也是食用蔬菜的一種很普遍也很營養健康的吃法，能夠比較全面地保留蔬菜中的營養成分。

以涼拌蓮藕為例。首先將蓮藕用水搓洗乾淨後削去表皮，然後再次用水稍加沖洗。切成薄片後，放入淡鹽水中浸泡片刻，防止氧化變色影響外觀和口感，隨後將其撈出備用。鍋中放入少許的鹽加水燒開至沸騰，下入藕片，翻動，待到再次煮開後，用漏勺撈出裝盤，倒去盤中多餘的水分，靜置放涼。接下來在碗中準備涼拌調料：蒜蓉、辣椒圈、鹽、白砂糖、醋、食用油、香油、花椒油、生抽。將這些調料充分攪拌均勻後淋灑至焯燙好的藕片上，翻攪均勻入味即可。

3.滾湯

蔬菜滾湯，就是將蔬菜放入高湯或清湯中快速滾燙熟的一種做法。我們只需事先燒煮好高湯或將清水燒開至沸騰後，加入蔬菜再次煮開後，加入適量的鹽、胡椒粉等配料適當調味後即可做成清新、鮮甜的各式蔬菜湯，既簡單又滋養。

怎樣做蔬菜更營養更健康?以上就是一些比較普遍的家常做法。其實除了上述的熗炒、涼拌、滾湯以外，蔬菜也還有不少的做法，比如將蔬菜做成蔬菜沙拉、蔬菜攤餅、蔬菜餡餅、蔬菜包子，又或者生榨成蔬菜汁、蔬果汁等都是既營養又健康的做法。多吃蔬菜，有益健康，趕緊行動起來吧。