怎樣做油餅大家一定要學會
油餅想來大家都不陌生吧，煎炸出來金黃的脆皮的樣子對於吃貨來説簡直是一道不可多得的美味，那麼大家到底知不知道怎樣做油餅，相信很多朋友們都不知道，今天就給大家講解一下如如何做出這道美味的食物，希望給位吃貨都能會做這道美味。
一、怎樣做油餅
要製作香Q的麪糰，絕對少不了「燙麪」這重要步驟喔!燙過的麪糰在口感上絕對會比較香Q紮實。還有可以讓麪糰好吃的祕方嗎?如果揉壞了麪糰要怎麼辦?讓我們來教你怎麼搶救你的麪糰吧!
1、過篩
中筋和低筋麪粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
2、加鹽
加入少許的鹽將可讓麪糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
燒開的熱水酌量倒入麪粉中，等熱水與麪粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麪粉重量60%
3、揉搓
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麪團。可用手指將麪糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麪糰外觀呈現光滑狀為止。
4、醒面
將麪糰放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住麪糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
麪糰放置一段時間，目的是為了讓麪糰更有彈性，並讓做的料理更好吃
5、麪糰成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麪糰，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麪糰。
二、小貼士
葱油餅用的可不只是葱而已!
學會製作香Q麪糰後，接下來就是杆制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅囉!彆着急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰説葱油餅裏面一定得放葱?可別被表面的名字所侷限了!「蒜油餅」可不可以?「茴香油餅」好不好吃?料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以!下面給大家介紹一種葱---宜蘭葱
宜蘭葱的外觀美麗，葱葉長且細緻，葱頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭葱的使用相當廣泛，特別是想呈現精緻的外觀時，使用宜蘭葱更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭葱絲的蹤影。
文中就怎樣做油餅給大家做了比較詳細的介紹，相信大家對油餅的做法已經有了一個比較明確的概念了吧，後文也就油餅的具體手法給大家做了解釋説明，確實是這樣，今天就把方式方法交給了各位，大家有想自己做油餅吃的朋友們一定要仔細閲讀了。
