廚房技巧之肉怎麼解凍

隨着社會經濟水平的提高，人們對於生活水平和生活質量有了更高的要求，所以近幾年來健康、養生、健身等詞成為了人們關注的熱點。為了健康，人們在關注健身的同時也越來越關注食物方面，越來越多的人開始選擇自己烹飪食物。所以學習一門廚房技能是很有必要的。

肉怎麼解凍

凍肉解凍方法

1、冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。

2、空氣解凍：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。

3、微波爐解凍：將開關調在解凍檔，迅速解凍。

4、冷水解凍：將凍肉放入冷水解凍，注意不要用熱水。

紅燒肉

材料

原料：五花肉500克，桂皮1根，八角(也稱大料)3顆，姜5片，紅棗6顆(也可不放)

調料：老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克

做法

1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。

2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。

4、然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

5、放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。

6、40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈!

東坡肉

材料

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

做法

1、大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊。

2、香葱1把去根洗淨;姜去皮拍鬆;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。

3、將香葱均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。

4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。

叉燒肉

材料

原料：豬肉1000克

輔料：白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙

做法

1、豬肉洗乾淨後瀝乾水份;

2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，醃至糖全部融化為止;

3、待白糖融化後，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻並按摩片刻;

4、把肉連同醃製的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子後放入冰箱冷藏一個晚上;

5、將醃好的肉攤放到烤網上，瀝去部分醬汁;

6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化;

7、在肉的上下兩面刷上蜜汁;

8、烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網置在第二層，調上下火加熱風，用220度將肉烤30分鐘;

9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至温熱時切成塊即可食用。

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