你知道嗎！？，好吃的老醋花生米的做法

老醋花生米是一道十分家常的菜餚，但是你知道嗎，其實越家常的菜，越難做。老醋花生米也是這樣，雖然是知道常見的菜，但是花生米的油炸的火候難以掌控，醬汁的調配也難以掌握，要做好一道老醋花生米，不知要有等待耐心，也要有細心。好吃的老醋花生米究竟該怎麼做呢?

好吃的老醋花生米的做法，你知道嗎

一、原料

花生米、黃瓜半根。老陳醋2湯匙、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、白糖1茶匙、鹽1茶匙、洋葱小葱香葱少許。

二、準備

將花生米洗淨，黃瓜切小塊，洋葱小葱香葱切碎。再將老陳醋，生抽，白糖混合做成醬汁。將它們放在一邊備用。

三、炸花生米

炸花生米是這道老醋花生米中最關鍵的一部，對油温的掌控尤為重要，油温過高，花生米會糊，油温過低，花生米又不夠脆，這道步驟是整道菜品的關鍵，靈魂所在。

大家平時的做法是不是將油燒熱，在放花生米呢?其實這樣裏外受熱不均勻很容易外面焦到裏面卻是生的，最正確的做法是將油和花生米一起下鍋，等到油熱以後，花生米也就炸好了，這樣炸出來的花生米里外都脆，而且不容易焦，十分實用。

四、混合

將炸好的花生米和醬汁，洋葱小葱香葱碎混合。這道家常又好吃老醋花生米就做好了。要注意的是醬汁不能調的太多，要剛好把花生米拌勻，但是不能過多，過多會將花生米泡軟，而且口味也會太鹹，所以對量的把控很重要。

老醋花生米雖然看着步驟簡單買回所有原料，炸花生米，調醬汁，混合就好了，但是裏面的文章很大，要做好這道老醋花生米也不容易，要付出很多心血。就拿炸花生米來説，一但火候不過關，就毀了這道菜，醬料的劑量也要不多不少剛剛好，多了菜會鹹，少了卻不夠味，所以最家常的菜其實是最難做的菜。