怎麼做，鴨肫煮多久

鴨肫想必大家都熟悉吧，鴨肫又叫鴨胃、鴨胗，就是鴨的肌胃，咱們吃鴨吃雞都是吃肉的，內臟嘛，聽起來就不怎麼樣，但是可別説啊，這動物內臟啊，在喜歡的人眼裏啊，那可是奇珍美味呢，各種做法的都有，吃起來那可是美味的很吶，但是我們知道鴨肫怎麼煮、煮多久嗎？

一、鴨肫煮多久

一般煮半個小時左右，鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

二、營養價值

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。

三、烹飪方法

做法一：滷鴨肫肝

原料:鴨肫500克，鴨肝500克。輔料:醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法:

1、鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內污物。

2、用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。

3、鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。

4、鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

5、撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

6、揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。

7、淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。

做法二：鴨肫湯

材料:鴨肝50克，鴨肫50克，鴨腸100克，冬菜30克。

調料:乾紅辣椒段、鴨骨架高湯、葱段、薑片、料酒、胡椒粉、鹽各適量。

做法:

1、鴨肝、鴨肫 分別洗淨，切塊;鴨腸、冬菜分別洗淨，切段。

2、沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火 燒沸，放入薑片、葱段。

3、大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。

4、煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。如果沒有鴨骨架高湯，也可以用雞湯代替。

做法三：鹽水鴨肫

原料:鴨肫;姜、葱結;鹽、天添鮮、料酒、花椒。

製作:

1、鴨肫洗淨，開剞花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗淨;

2、將鴨肫放入鍋內，加清水,下葱、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時左右，至鴨肫熟透，再加料酒、天添鮮，繼續用小火燒至入味後取出;

3、待鍋內滷汁冷卻後，再將鴨肫浸入滷水中。食用時，將鴨肫撈出，切片裝盤即可。

做法四：蒜薹鴨肫

主料:蒜薹，鴨胗。

調料:料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，葱姜

做法:

1、鴨胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分鐘,撈出放涼後切片;

2、蒜薹洗淨切段;

3、起油鍋,放入幹辣椒蒜蓉醬炒香,下苔煸炒後倒入切片的鴨胗,加鹽、雞精調味後炒勻即可。

鴨肫煮多久、怎麼煮的問題小編已經給出了答案了，要小編説啊，這世界好吃的太多了，而中國美食佔最多，作為一枚標準的吃貨，不僅是會吃，那具備有煮飯技能也是不可少的，家禽裏雞鴨是日常餐桌上的肉類，咱們都愛吃，那雞鴨裏面的內臟也不要錯過啊，鴨肫、鴨心、鴨肝、鴨血、鴨腸都是美味。